{"id":552,"date":"2026-04-22T19:53:13","date_gmt":"2026-04-22T22:53:13","guid":{"rendered":"https:\/\/agenciaizag.com\/paginas\/web23\/?page_id=552"},"modified":"2026-04-22T20:00:25","modified_gmt":"2026-04-22T23:00:25","slug":"curso-en-manipulacion-de-alimentos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/agenciaizag.com\/paginas\/web23\/curso-en-manipulacion-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Curso en Manipulaci\u00f3n de Alimentos"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"552\" class=\"elementor elementor-552\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8b2bcda e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"8b2bcda\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;,&quot;jet_parallax_layout_list&quot;:[]}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-10429e19 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"10429e19\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Curso en Manipulaci\u00f3n de Alimentos<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6f684045 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"6f684045\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"225\" height=\"225\" src=\"https:\/\/agenciaizag.com\/paginas\/web23\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/images.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-566\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/agenciaizag.com\/paginas\/web23\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/images.jpg 225w, https:\/\/agenciaizag.com\/paginas\/web23\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/images-150x150.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" 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Inicio:\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-597d0e97 elementor-view-default elementor-position-block-start elementor-mobile-position-block-start elementor-widget elementor-widget-icon-box\" data-id=\"597d0e97\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"icon-box.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-icon-box-wrapper\">\n\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-icon-box-icon\">\n\t\t\t\t<span  class=\"elementor-icon\">\n\t\t\t\t<svg aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-fas-street-view\" viewBox=\"0 0 512 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M367.9 329.76c-4.62 5.3-9.78 10.1-15.9 13.65v22.94c66.52 9.34 112 28.05 112 49.65 0 30.93-93.12 56-208 56S48 446.93 48 416c0-21.6 45.48-40.3 112-49.65v-22.94c-6.12-3.55-11.28-8.35-15.9-13.65C58.87 345.34 0 378.05 0 416c0 53.02 114.62 96 256 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horas\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-415fbe63 elementor-view-default elementor-position-block-start elementor-mobile-position-block-start elementor-widget elementor-widget-icon-box\" data-id=\"415fbe63\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"icon-box.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-icon-box-wrapper\">\n\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-icon-box-icon\">\n\t\t\t\t<span  class=\"elementor-icon\">\n\t\t\t\t<svg aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-far-calendar-check\" viewBox=\"0 0 448 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M400 64h-48V12c0-6.627-5.373-12-12-12h-40c-6.627 0-12 5.373-12 12v52H160V12c0-6.627-5.373-12-12-12h-40c-6.627 0-12 5.373-12 12v52H48C21.49 64 0 85.49 0 112v352c0 26.51 21.49 48 48 48h352c26.51 0 48-21.49 48-48V112c0-26.51-21.49-48-48-48zm-6 400H54a6 6 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A partir de ah\u00ed te contactaremos y enviaremos la documentaci\u00f3n a completar y pasos para el pago de la matr\u00edcula de inscripci\u00f3n para asignarte una de las vacantes.<\/p><p>Requisitos de ingreso<br \/>Ser mayor de 18 a\u00f1os,<\/p><p>No tener antecedentes penales.<\/p><p>T\u00edtulo secundario.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3e113a01 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"3e113a01\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;jet_parallax_layout_list&quot;:[]}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-59dc578f e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"59dc578f\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;jet_parallax_layout_list&quot;:[]}\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1fd1063c elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"1fd1063c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Cursado y Certificaci\u00f3n\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-698a8a66 elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"698a8a66\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-413c37e3 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"413c37e3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>El curso Manipulador de Alimentos, es 100% a distancia por campus virtual.<br \/>Inscripci\u00f3n CONTINUA. El alumno puede inscribirse y comenzar el curso cuando lo desee.<br \/>Duraci\u00f3n estimada: 14 horas<br \/>Al finalizar la cursada el alumno podr\u00e1 solicitar turno de examen, con cuya aprobaci\u00f3n recibir\u00e1 el certificado del Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires v\u00e1lido para todo el pa\u00eds excepto CABA.<\/p><p><strong>Para que te preparamos?<\/strong><br \/>El curso permitir\u00e1 la adquisici\u00f3n de los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias para aplicarlas en todo puesto de trabajo en donde se manipulen alimentos y permitir de esta manera, el logro del correcto comportamiento en las t\u00e9cnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria; a fin de impedir la contaminaci\u00f3n y prevenir posibles alteraciones de los alimentos en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hoteler\u00eda, Restaurantes, Comedores,casas de comidas, negocios del ramo alimenticio y aquellas otras actividades para que la certificaci\u00f3n de este curso se necesite.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ca9e00a e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"ca9e00a\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;jet_parallax_layout_list&quot;:[]}\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-68c756a7 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"68c756a7\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Plan de estudio<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4953238f elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"4953238f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-603c0b48 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"603c0b48\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>1) Nociones generales de Bromatolog\u00eda. El estudio de la composici\u00f3n de los alimentos y sus materias primas Estructura de sus componentes. La anal\u00edtica<br \/>aplicada a la identificaci\u00f3n y contralor de los alimentos y sus materias primas. La nutrici\u00f3n. La tecnolog\u00eda de los alimentos (proceso de elaboraci\u00f3n). La conservaci\u00f3n de los alimentos. La microbiolog\u00eda de los alimentos. Los aditivos a los alimentos. El saneamiento de la industria alimentaria. La toxicolog\u00eda<br \/>alimentaria o bromatol\u00f3gica. La legislaci\u00f3n bromatol\u00f3gica o alimentaria. El an\u00e1lisis bromatol\u00f3gico.<br \/>2) Nociones generales de Microbiolog\u00eda. Generalidades de<br \/>la microbiolog\u00eda alimentaria. Los microorganismos como agentes de deterioro de alimentos. Bacterias, mohos (hongos y levaduras) Virus. Protozoos Par\u00e1sitos.<br \/>3) Legislaci\u00f3n: CAA, Mercosur, Codex Alimentarius. Definici\u00f3n de: Alimento genuino. Alimento alterado. Alimento adulterado, Alimento contaminado. Infectante. T\u00f3xico. Fraudulento.<br \/>4) Nociones de Normas de Estandarizaci\u00f3n de Calidad. Los sistemas de calidad. Normas ISO 9000. Certificaciones. ISO 22000. HACCP. \u00bfCu\u00e1les son los principales Riesgos y Peligros que se presentan como resultado de No aplicar Normas Sanitarias? Seguridad Alimentaria. Libro Blanco de la Seguridad Alimentaria.<br \/>5) Enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs). Enfermedades Transmitidas por Alimentos (E.T.A.), Definici\u00f3n, Clasificaci\u00f3n, Infecciones, Intoxicaciones. Otros tipos de ETA, Causas productoras de brotes de ETAs. Mecanismos de transmisi\u00f3n de las ETA. Cadena de transmisi\u00f3n de las enfermedades. Agente. Patogenicidad. Toxiinfecciones. Reservorio. Puerta de salida. V\u00eda de transmisi\u00f3n. Puerta de entrada. Hu\u00e9sped susceptible. Fuente de infecci\u00f3n. Fuente de contaminaci\u00f3n. Veh\u00edculo de salida. Contacto directo. Contacto indirecto. Reglas de Oro.<br \/>6) Sistema Estandarizado de Higiene y Sanitizaci\u00f3n. .De la granja a la mesa .5 claves de inocuidad .Agua y materias primas seguras control de plagas; porque? como?. Control de plagas: porqu\u00e9? C\u00f3mo? Definici\u00f3n de plaga. Las m\u00e1s usuales. Da\u00f1os ocasionados. MIP, HACCP: MIP en plantas elaboradoras, implementaci\u00f3n del programa, de manejo integrado de plagas, requerimientos b\u00e1sicos. Diagn\u00f3stico de las instalaciones e identificaci\u00f3n de sectores de riesgo.<br \/>7) buenas pr\u00e1cticas de manufactura: aplicadas a la higiene personal, al equipamiento, a los utensilios y al ambiente de trabajo. Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura (B.P.M.) Condiciones del establecimiento donde se preparan alimentos. Dise\u00f1o e higiene de las instalaciones. Aplicadas al equipamiento: Caracter\u00edsticas de la planta f\u00edsica y de equipamiento. Desechos l\u00edquidos, basura y desperdicios. Higiene de la planta procesadora: limpieza y desinfecci\u00f3n. Manejo higi\u00e9nico de los alimentos. Limpieza y desinfecci\u00f3n Aplicadas a los utensilios: Uso correcto de los utensilios. Contaminaci\u00f3n cruzada. Limpieza y desinfecci\u00f3n. Procedimiento b\u00e1sico de limpieza y desinfecci\u00f3n. Agua de proceso Materias primas. Tipo de almacenamiento. Instrumentos del manipulador. Lugar de elaboraci\u00f3n. Prohibici\u00f3n de circulaci\u00f3n y presencia de personas dentro de las instalaciones sin uniforme completo. Manejo correcto de deshechos y residuos. Envasado: materiales, mecanismos. Utensilios: materiales. Definici\u00f3n de envase. Aplicaciones actuales. Los distintos tipos de materiales de envases. Migraci\u00f3n de compuestos, botellas de pl\u00e1stico, agua. Barnices. Consejos a seguir. Materiales de envasado activo. Atmosfera modificada, atmosfera \u00f3ptima. Rotulaci\u00f3n de alimentos. Informaci\u00f3n que debe consignarse en el r\u00f3tulo. Rotulado obligatorio y rotulado nutricional. Ejemplos<br \/>8) An\u00e1lisis de Riesgo y Puntos Cr\u00edticos de Control \u2013 HACCP. Contaminaci\u00f3n de los alimentos y fuentes de contaminaci\u00f3n. Contaminaci\u00f3n biol\u00f3gica. Contaminaci\u00f3n qu\u00edmica. Contaminaci\u00f3n F\u00edsica. Mecanismos de contaminaci\u00f3n. Contaminaci\u00f3n de origen. Contaminaci\u00f3n directa. Contaminaci\u00f3n cruzada. Contaminaci\u00f3n por bacterias. Factores favorables para la reproducci\u00f3n de bacterias. Factores desfavorables para la reproducci\u00f3n de bacterias. Factores que favorecen la contaminaci\u00f3n por sustancias qu\u00edmicas. Prevenci\u00f3n de perdidas en la producci\u00f3n de alimentos. Aspectos normativos referidos a los alimentos y al manipulador de los mismos. Condiciones del personal que manipula alimentos. Estado de salud. Higiene personal. Lavado de manos. Vestimenta. H\u00e1bitos higi\u00e9nicos. H\u00e1bitos deseables. H\u00e1bitos indeseables. Visitantes.<br \/>9) Enfermedad Cel\u00edaca y alerg\u00e9nicas. Alergias alimentarias. Intolerancias alimentarias. Enfermedad cel\u00edaca. Alimentos que tienen gluten de forma natural y est\u00e1n prohibidos. Ley para cel\u00edacos. Intolerancia a la lactosa. Intolerancia a la Fenilalanina.<br \/>10) S\u00edndrome Ur\u00e9mico Hemol\u00edtico (SUH). Nociones de las ETAs m\u00e1s frecuentes, alimentos involucrados y formas de prevenci\u00f3n. Colitis Hemorr\u00e1gica (E.Coli O157:H7) Diarrea de los viajeros. Salmonelosis. Intoxicaci\u00f3n Estafiloc\u00f3ccica. Clostridium Perfringens. Botulismo. Triquinosis. Hepatitis A. C\u00f3lera. Fiebre tifoidea. Toxoplasmosis. Listerosis. Intoxicaciones con sustancias qu\u00edmicas.<br \/>11) Alimentos Transg\u00e9nicos Tipos de alimentos trang\u00e9nicos. Son un riesgo?. Concepto de equivalencia sustancial. Evaluaci\u00f3n cr\u00edtica. Efectos en el medio ambiente. Percepci\u00f3n social<br \/>12) Cocina de Hospitales, Alimentos infantiles, Preparaci\u00f3n de Biberones. M\u00e9todos de conservaci\u00f3n y elaboraci\u00f3n de alimentos: Elaboraci\u00f3n. Cocci\u00f3n.<br \/>Establecimientos que venden comidas preparadas. Manejo de carnes y embutidos. Manejo de productos de la pesca. Manejo de frutas y hortalizas. Manejo de la leche y derivados. Manejo de productos de pasteler\u00eda y reposter\u00eda. Agua y hielo. Ensaladas y aderezos. M\u00e9todos de conservaci\u00f3n qu\u00edmicos. M\u00e9todos de<br \/>conservaci\u00f3n: Tradicionales: Bacteriost\u00e1ticos: f\u00edsicos-qu\u00edmicos. Bactericidas: Cocci\u00f3n. Pasteurizaci\u00f3n. Esterilizaci\u00f3n. Radiaci\u00f3n. Agregado de sustancias<br \/>qu\u00edmicas o conservantes. Los alimentos infantiles. Manejo y cuidados especiales. Almacenamiento.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Curso en Manipulaci\u00f3n de Alimentos Fecha Inicio: A distancia Duraci\u00f3n 14 horas 16 asignaturas Inscripci\u00f3n Envianos por mail o whatsapp (haciendo click en el bot\u00f3n de whatsapp abajo a la derecha) tu nombre completo y diciendo que quer\u00e9s inscribirte en el curso Mandatario del Automotor. A partir de ah\u00ed te contactaremos y enviaremos la documentaci\u00f3n [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"elementor_header_footer","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-552","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agenciaizag.com\/paginas\/web23\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/552","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agenciaizag.com\/paginas\/web23\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/agenciaizag.com\/paginas\/web23\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agenciaizag.com\/paginas\/web23\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agenciaizag.com\/paginas\/web23\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=552"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/agenciaizag.com\/paginas\/web23\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/552\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":569,"href":"https:\/\/agenciaizag.com\/paginas\/web23\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/552\/revisions\/569"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agenciaizag.com\/paginas\/web23\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=552"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}